14 FEBBRAIO (risotto ai petali di rosa)

Ingredienti

• 150 g di riso Carnaroli o Arborio
• 1 cucchiaio di burro
• mezzo scalogno finemente tritato
• 70 ml di vino bianco secco
• brodo bollente (va bene anche quello di dado)
• Petali di rose
• 1 cucchiaio di burro per la mantecatura
• Olio extra vergine d'oliva qb
• Sale qb
• Lava bene i petali prescelti e mettilo in ammollo per 10 minuti in una tazza d'acqua tiepida. Soffriggi nel burro lo scalogno, aggiungi il riso girandolo sempre, fagli bene assorbire il burro. A questo punto alza il fuoco e bagna il riso prima con il vino, che lascerai evaporare, poi con 1 mestolo di brodo bollente e poi coll'acqua di rose ; mescola sempre aggiungendo poco alla volta dell'altro.
• Cinque minuti prima di togliere il riso dal fuoco aggiungi i petali freschi.
• Una volta cotto, toglilo dal fuoco, condisci con 1 cucchiaio di burro e prima di servirlo, lascialo riposare per 5 minuti in modo che possa mantecare bene.