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Ingredienti
- 200 g cioccolato fondente
- 2 cucchiaini caffè solubile
- 130 g zucchero
- 2 cucchiai Rhum giamaicano
- 2 uova
- 130 g panna fresca liquida
- 1 pizzico di sale
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sciogliere il cioccolato aggiungere il caffè solubile e 3 cucchiai di acqua e continuare sul fuoco sempre mescolando finché il caffè sì è completamente sciolto e amalgamato.
Togliere dal fuoco e incorporare il rhum mescolando in continuazione, aggiungere i tuorli, il pizzico di sale e mescolare bene. Lasciar raffreddare.
Sbattere i bianchi e quando cominciano ad addensare unire lo zucchero poco per volta e montare a neve fermissima. Montare la panna.
Unire prima la neve alla crema di cioccolato, quindi la panna con estrema delicatezza per non smontare tutto.
Versare quindi in una coppa e lasciar rassodare in frigo per almeno 5 ore.