crespelle gorgonzola e radicchio
Di m1mm1
0 Foto
Ingredienti
- PER 8 CRESPELLE CIRCA:
- FARINA
- 150 gr
- LATTE
- 300 ml
- UOVA
- 2
- BURRO
- 40 gr
- SALE
- 1 pizzico
- INGREDIENTI PER IL RIPIENO:
- RADICCHIO
- trevigiano 600 gr
- GORGONZOLA
- 150 gr
- LATTE
- 70 ml
- BURRO
- 80 gr
- PARMIGIANO REGGIANO
- grattugiato 100 gr
- SALE
- q.b.
- PEPE
- q.b.
Informazioni
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per preparare le crespelle gorgonzola e radicchio iniziate con la preparazione delle crespelle setacciando la farina in una ciotola e aggiungendo un pizzico di sale e il latte, mescolando energicamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Unite le due uova (2) precedentemente sbattute sempre mescolando e lasciate la pastella così ottenuta a riposo per un’ora in frigo. Trascorso il tempo di riposo iniziate a cuocere in una padellina antiaderente per crepes le crespelle (per conoscere il procedimento nel dettaglio clicca qui).
Tappa 2
Procedete poi con la preparazione del ripieno tagliando il radicchio trevigiano a listarelle dopo averlo accuratamente lavato. Sciogliete 40 gr di burro in un tegame, aggiungete il radicchio, salate e pepate e lasciatelo cuocere per una decina di minuti con un coperchio. Nel frattempo in un pentolino aggiungete il gorgonzola e il latte, mescolando a fuoco dolce fino ad ottenere una crema.
Amalgamate il radicchio con la crema di gorgonzola e aggiungete 30 gr di parmigiano grattugiato continuando a mescolare. Spalmate sulle crespelle il ripieno di gorgonzola e radicchio.
Piegate le crespelle a metà e poi in quattro disponetele in una pirofila da forno. Cospargetele con il restante parmigiano e con 40 gr di burro fuso, prima di infornarle per 10 minuti a 180° con modalità grill. Servite le crespelle gorgonzola e radicchio ben calde.
Commenta questa ricetta