Tort cu crema de ciocolata si mascarpone

Tappa 1

Ingrediente:(pentru un tort de 24 cm)
Pentru blat:
5 oua
150 gr zahar
125 gr faina
25 gr cacao


Pentru rulada in care imbracam tortul:
3 oua
75 gr faina
90 gr zahar
15 gr cacao
Pentru crema:
250 gr crema mascarpone
150 gr ciocolata menaj cu minim 50% cacao
200 ml smantana pentru frisca cu minim 30% grasime
4 linguri cu zahar pudra
esenta de rom
Pentru sirop:
200 ml apa
3 linguri cu zahar
o lingura esenta de rom
o lingura rom
Pentru decor:
250 gr martipan
200 gr pasta de zahar
ornamente facute din pasta de zahar si martipan
50 gr unt
2 linguri cu zahar pudra


Preparare:
1. Blatul il facem exact ca AICI si pentru rulada cu care imbracam tortul procedam la fel ca AICI.
2. Crema o facem astfel: batem crema mascarpone cu 2 linguri de zahar pudra si o lingurita de esenta de rom, pana devine cremoasa.
3. Ciocolata o topim la bain-marie, o lasam sa se racoreasca, apoi o adaugam peste crema mascarpone. Amestecam bine sau mixam pana se omogenizeaza.
4. Smantana pentru frisca o batem bat si o indulcim cu doua linguri de zahar pudra, dupa care o amestecam cu crema mascarpone. Mixam pana se omogenizeaza apoi o dam la rece.




5. Siropul il facem astfel: fierbem apa cu zaharul cateva minute, lasam sa se racoresca apoi adaugam esenta de rom si romul.
6. Pentru a asambla, decora si imbraca tortul in martipan, procedam la fel ca la Tortul cu martipan si crema de piersici.
Pentru copt blatul am folosit o forma cu diametrul de 22 cm, si pentru asamblat am folosit o forma detasabila cu diametrul de 24 cm.