polpette di zucchine e patate

Tappa 1

Lavate zucchine, carota e patate. Togliete le bucce (tranne che alle zucchine). Grattugiate le verdure con una grattugia a fori larghi.
In una padella rosolate la cipolla con l’olio extravergine d’oliva.
Aggiungete le verdure con un po’ di sale.
Fate cuocere 5 minuti (le verdure devono ammorbidirsi, ma non ridursi in poltiglia!). Se si seccassero, aggiungete poca acqua. Spegnete e lasciate raffreddare.
Mettete ad ammorbidire il pane in acqua. Strizzatelo per bene.

Aggiungete uova, sale, pepe e le verdure. Se l’impasto risultasse troppo morbido, aggiungete un po’ di pangrattato.
Formate le vostre polpette e passatele nel pangrattato.


Friggetele in abbondante olio di semi finchè non risulteranno dorate.
Asciugate l’olio in eccesso e servite le vostre polpette di zucchine e patate.