CREPES BIRRAIOLE

Tappa 1

Preparazione
In una grande ciotola, mischiare le uova, il latte e la birra e versare gradualmente la farina. Aggiungere il sale e l'olio, quindi amalgamare bene la pastella per 3-5 minuti, in modo da renderla omogenea. Lasciar riposare per 1 ora. Riscaldare una padella antiaderente a fuoco medio, senza portarla ad elevata temperatura. Ungere di burro e versare 1/3 della pastella nel centro della padella, facendola ruotare, in modo da formare una crepe con uno strato sottile. Lasciar cuocere fino a doratura da un lato( 1-2 minuti), girare e far dorare dall'altro lato per circa 30 secondi. Conservare la crepe calda, coprendola eventualmente con una lamina di alluminio. Continuare fino ad usare tutta la pastella.