melanzane ripiene con scamorza e prosciutto
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Ingredienti
- 2 melanzane lunghe
- 80 g di prosciutto cotto
- 80 g di scamorza
- 100 g di grana grattugiato
- 1 uovo
- 1/2 cipolla
- prezzemolo
- olio evo
- pepe
- sale
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 35minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tagliate in due, per il senso della lunghezza, le melanzane e, aiutandovi con un cucchiaio, scavatene la polpa.
Tagliate la polpa delle melanzane a cubetti e mettetele a rosolare in padella con un po’ di olio e cipolla. Cuocete a fuoco basso per una decina di minuti, o fin quando non avranno rilasciato tutta l’acqua.
Tappa 2
In una terrina mettete le melanzane così cotte e aggiungete il cotto tagliato a dadini/striscioline, la scamorza a cubetti, l’uovo, il prezzemolo tritato, il grana grattugiato, il pepe e il sale.
Riempite le melanzane, cospargetele con del pangrattato e posatele su una teglia da forno lievemente unta.
Mettete le melanzane in forno caldo a 180° per 30/40 minuti, o fin quando saranno ben dorate.
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