mattonella di melanzane

Tappa 1

Tagliate le melanzane a fettine sottili per la loro lunghezza. Spennellatele con l’olio e grigliatele per alcuni minuti.

Lavorate la ricotta con parmigiano, timo, prezzememolo e l’aglio tritato. Dopo aver amalgamato bene il composto aggiungete le uova e la panna. Regolate di sale e di pepe.

Prendete ora uno stampo rettangolare lungo di alluminio, di ceramica o di silicone. Spennellatelo con poco olio e foderatelo prima con della carta da forno e dopo con le fette di melanzana grigliata disponendole trasversalmente facendole sbordare dal lato più lungo dello stampo.

Versate nello stampo foderato di melanzana, un terzo del composto di ricotta, aggiungete dopo uno strato di melanzane e continuate fino ad esaurire gli ingredienti.

Infornate a 200° per 30 minuti facendo attenzione a coprire lo stampo con un foglio di alluminio, che eviterà che le melanzane si secchino troppo durante la cottura.

Sfornate e lasciate raffreddare la mattonella.

Servire fredda tagliandola a fette.