Penne con melanzana e salsiccia
Di Rinald
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Ingredienti
- 300 gr di pasta tipo penne
- 1 melanzana media
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 100 gr di salsiccia
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 peperone rosso
- 1 pezzetto di peperoncino piccante
- 400 gr di pomodori
- 1 pizzico di origano
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 spicchio d'aglio
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- sale e pepe q.b.
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 55minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tritare finemente la cipolla e il prezzemolo; tagliare a dadini il peperone; lavare i pomodori, privarli della pelle e tritarli. Eliminare la pelle dalla salsiccia e sbricciolarla.
Tappa 2
Pulire e lavare la melanzana, tagliarla a dadini e metterla in un colapasta con sale perché perda l'acqua di vegetazione. Lavare poi i dadini sotto acqua corrente e asciugarli.
Tappa 3
Versare nel tegame l'olio, far appassire la cipolla, unire la salsiccia e far rosolare 2-3 minuti. Versare il vino bianco e far evaporare a fuoco vivace.
Tappa 4
Aggiungere i dadini di melanzana, il peperone, il peperoncino e far rosolare. Dopo 5 minuti unire i pomodori, l'origano, il sale ed il pepe.
Tappa 5
Coprire e far cuocere per 20 minuti. Aggiungere poi il prezzemolo e l'aglio tritati e far cuocere altri 7-8 minuti.
Tappa 6
Intanto cuocere la penne, scolarla al dente, condirle con la salsa, dopo aver tolto il peperoncino.
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