- 20
- Media
- 40 minuti
- 60 minuti
- Medio
Ingredienti
- 1 kg di farina
- 500 g di zucchero
- 10 uova
- 150 g di sugna (o burro)
- 15 g di lievito di birra fresco
- 30 ml di liquore strega
- buccia di limone grattugiata
- 1 pizzico di sale
- Per la copertura:
- 50 g di albumi
- 100 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di succo di limone
- confettini colorati
Tappe di preparazione
Tappa 1
Iniziate preparando il primo lievitino. Sciogliete il lievito in 30ml di acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero.
Disponete a fontana 60g di farina (presi dalla dose totale di farina) e mescolate con l’acqua e il lievito.
Lavorate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Coprite con la pellicola e lasciate lievitare fino a raddoppiamento di volume. Io l’ho lasciato un’ora.
In una ciotola capiente, lavorate le uova e lo zucchero.
Aggiungete un pizzico di sale, la buccia di limone ed il liquore.
Aggiungete poco alla volta la farina setacciata, continuando a lavorare con una frusta.
Aggiungete la sugna.
Aggiungete il lievitino che avete preparato in precedenza e lavorate per una decina di minuti, con le mani.
Versate in uno stampo a ciambella del diametro di 30cm, dopo averlo imburrato o unto con la sugna.
Lasciate lievitare tutta la notte.
Cuocete il casatiello dolce in forno statico preriscaldato a 180° per circa un’ora (fate la prova stecchino).
Fate raffreddare.
Preparate la glassa per la copertura iniziando a lavorare gli albumi a neve e aggiungendo a mano a mano lo zucchero a velo setacciato.
Aggiungete il succo di limone filtrato e decorate il vostro casatiello dolce. Cospargete con gli zuccherini e il dolce è servito!