risotto con prosciutto e melone

Tappa 1

Iniziate preparando il riso: fatelo cuocere per circa un quarto d'ora in abbondante acqua salata, nel frattempo taglate il melone, liberatelo dai semi interni e tagliatelo a fettine per ricavarne dei dadini.



Tagliate il prosciutto cotto a dadini e tritate finemente l'erba cipollina.

Preparate poi il formaggio primosale anche questo tagliato a dadini.

Scolate il riso e passatelo in acqua fredda, in modo tale da fermare la cottura al dente (una volta raffreddato il riso, assaggiare ed aggiungere eventualmente un pizzico di sale)

Prendete una terrina capiente e unite tutti gli ingredienti, il riso  e alla fine, prima di impiattare il primo sale - in modo che non si sciolga.
Aiutatevi con un cucchiaio di legno per amalgamare bene il tutto.
Aggiungeteci circa 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e servite il tutto.