Lingua in dolceforte
Di cassandra69j
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Ingredienti
- 400 gr lingua di vitella
- 2 cipolle
- 2 carote
- 2 gambi di sedano
- 50 gr cioccolato fondente
- 1 cucchiaio pinoli
- aceto, q.b.
- farina, q.b.
- olio extravergine d'oliva, q.b.
- sale e pepe, q.b.
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 120minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Immergete in una pentola piena d’acqua il sedano, la carota e la cipolla. Salatela. Tuffateci la lingua. Lessatela per circa un ora e mezza fino a quando non sarà ben cotta. Fatela freddare nel liquido di cottura. Privatela della pelle. Sminuzzatela a fette.
Tappa 2
Preparate un trito di sedano, carota, cipolla. Fatelo soffriggere in un tegame con dell’olio. Velate con della farina e fate appassire il tutto a fiamma dolce. Lavorate in una ciotola a parte 1/2 bicchiere di aceto con 1/2 bicchiere di acqua. Unite 1 cucchiaino di zucchero. Aggiungeteci i pinoli e il cioccolato grattato. Sistemate il tutto nella padella con le verdure e cucinate per 10 min. circa. Adagiateci le fette di lingua. Lasciate sul fuoco finché la salsa non sarà diventata densa. Fate raffreddare. Scaldate prima di servire.
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