Insalata di polpo

Tappa 1

Pulite il polpo eliminando le interiora, gli occhi e il becco. Lavatelo bene sotto acqua fredda corrente. Successivamente immergetelo in una pentola con abbondante acqua e sale e portate a bollore.
Cuocete il polpo per almeno 30 minuti, finchè, pungendolo con una forchetta, risulterà tenero ma non spappolato.
Scolatelo ( se preferite sbucciatelo da caldo) , altrimenti fatelo raffreddare e tagliatelo a pezzi. Conditelo con olio, limone e prezzemolo.
Se volete rendere più elaborata e gustosa la ricetta potete aggiungere gamberi sgusciati e calamari, a mo' di insalata di mare, ma non proprio! Oppure le patate, sbucciandole
e tagliandole a dadini, cucinandole in acqua bollente, salata oppure avvolgendo le patate, in pellicola trasparente, dopo averle ben lavate, metterle in forno a microonde per 15 minuti, pelandole appena raffreddate e tagliate a dadini o a cubotti.
Quando le patate saranno cotte , mescolatele al polpo , condite con il sale, il succo del limone, olio, prezzemolo tritato e pepe. Servite.