LES DIAMANTS AU CACAO DE PIERRE HERME’
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Ingredienti
- 385gr di farina
- 25g di cacao amaro in polvere
- 1 pizzico di sale
- 285gr di burro morbido
- 185g di zucchero (per me a velo)
- 1/4 di cucchiaino di estratto di vaniglia (per me vaniglia)
- 1 pizzico di cannella
- Per la finitura:
- 1 tuorlo
- zucchero semolato
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Far ammorbidire il burro.
Setacciare la farina, il cacao, la cannella e il sale.
Tagliare il burro a pezzetti e lavorarlo con le fruste (per me nella planetaria) per renderlo cremoso.
Aggiungere lo zucchero e la vaniglia.
Incorporare le polveri setacciate e mescolare velocemente, l’impasto deve essere omogeneo.
Formare due palline di pasta e tenerle in frigo (per me avvolte nella pellicola per circa 30 minuti).
Poi formare due rotoli di 4 centimetri di diametro, avvolgerli nella pellicola e lasciarli due ore in frigorifero.
Preriscaldare il forno a 180 °.
Preparare un foglio di carta forno cosparso di zucchero semolato.
Sbattere il tuorlo d’uovo con una forchetta.
Tagliare i rotoli a fette spesse 1,5 cm.
Sistemare le fette sulla carta da forno e spennellare la parte superiore con il tuorlo (io andavo di fretta ed ho spennellato i rotolini interi, poi li ho spolverati con lo zucchero semolato ed infine li ho tagliati a fette), spolverarli con lo zucchero semolato, premendo leggermente per far aderire la zucchero.
Cuocere per 15-18 minuti a 180°C, girando la teglia a metà cottura per una cottura uniforme.
A cottura ultimata, i biscotti devono risultare sodi al tatto.
Raffreddarli su una griglia.
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