Stracotto di manzo al vino rosso
Di Beatrice73
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Ingredienti
- 1 kg di manzo (taglio magro o semigrasso), 2 carote, 2 coste di sedano, 1 cipolla, 1 rametto di rosmarino, 2 foglie di salvia, 1 spicchio d'aglio, sale, pepe, 1 bottiglia di vino rosso corposo, 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
Informazioni
Difficoltà Difficile
Tempo di cottura 120minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
La sera prima mettere la carne in una ciotola con le verdure sbucciate e le erbe, coprire col vino e fsr marinare in frigorifero per 12-24 ore.
Tappa 2
Scaldare l'olio in una casseruola a fuoco medio, e farvi rosolare la carne scolata dalla marinatura e asciugata.
Tappa 3
Tagliare le verdure a pezzetti, legare la salvia e il rosmarino con lo spago.
Tappa 4
Quando la cane è dorata, toglierla e mettere nella stessa pentola le verdure e le erbe. Far soffriggere 10 minuti a fuoco medio, aggiungere la carne, cospargere con sale, pepe, e il vino della marinata. Cuocere 2 ore circa, girando ogni tanto la carne.
Tappa 5
Affettare la carne, passare le verdure al passaverdure, e rimetterle nella pentola con la carne
Accompagnare con un purè di patate o polenta.
Si può servire riscaldato, o congelarlo già pronto in piccole dosi
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