26 GIUGNO ( torta alle ciliegie meringata)

Ingredienti

• PER LA BASE:
• 30 g di zucchero
• 5 g di cannella in polvere
• 60 g di burro
• 200 g di biscotti digestive
• PER IL RIPIENO :
• 1 kg di ciliegie
• Succo di mezzo limone
• 30 g di maizena
• 300 ml di acqua
• 30 g di burro
• 80 g di zucchero
• PER LA MERINGA:
• 3 albumi
• 210 g zucchero a velo
• 1 pizzico di sale
• 2 g di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di aceto di mele
• Per preparare la torta alle ciliegie meringata inizia dalla base: poni i biscotti in un mixer e tritali finemente. In una ciotolina mescola lo zucchero con la cannella, unisci la polvere ottenuta al trito di biscotti e aziona ancora una volta il mixer per rendere tutto più fine.
• Intanto fai sciogliere il burro in un pentolino e versalo sui biscotti, mescolando in modo che i biscotti assorbano il burro. Versa la base in una tortiera del diametro di 24 cm e, con l’aiuto di un cucchiaio, stendilo in modo uniforme su tutta la superficie della tortiera e sui lati, così da creare il bordo della torta. Fai compattare la base in forno già caldo a 180 gradi per 15 minuti. Ora passa al ripieno di ciliegie: lavale bene, togli il picciolo e il nocciolo. Raccoglile in una ciotola e unisci lo zucchero e il succo di limone. In una padella fai sciogliere il burro e unisci le ciliegie: fai cuocere a fuoco moderato per 5 minuti. Intanto sciogli la maizena nell’acqua e versa il liquido ottenuto a filo nella padella. Fai cuocere per altri 10 minuti. Prepara la meringa:con l’aiuto di uno sbattitore, monta a neve gli albumi aggiungendo, durante l'operazione, il lievito, un pizzico di sale, l’aceto di mele e lo zucchero a velo, un cucchiao alla volta. La meringa dovrà risultare densa e ben lucida. Prendi la base di biscotti, che nel frattempo si sarà raffreddata, e versaci il composto di ciliegie pareggiando la superficie con il dorso di un cucchiaio. Trasferisci la meringa in una sac à poche con bocchetta a stella e formate tanti piccoli ciuffi sulla superficie della torta, fino a ricoprirla tutta. Inforna la torta in forno preriscaldato a 200° con modalità grill per solo 2 minuti, giusto il tempo che i ciuffi di meringa si dorino! La torta di ciliegie meringata è pronta per essere servita!