5 dicembre (filetto ai funghi porcini e tartufo)

Ingredienti

• 250 g di funghi porcini
• 1 tartufo nero
• 1 spicchio d'aglio
• 2 filetti di manzo
• Prezzemolo qb
• Olio extra vergine d'oliva qb
• Sale qb
• Pepe qb
• Insalata tipo sognino qb
• Pulisci per bene i funghi porcini, quindi tagliali fette orizzontalmente. In una padella antiaderente poni l'olio extravergine di oliva e fai imbiondire lo spicchio d’aglio schiacciato, poi aggiungi i funghi porcini e lascia cuocere a fuoco moderato per 7-8 minuti. Aggiusta di sale e pepe; non appena i funghi si saranno ammorbiditi, unisci il prezzemolo tritato, mescola bene e spegni il fuoco. Infine grattugia qualche scaglia di tartufo,copri il tutto con un coperchio e mettilo da parte. Ora occupati della carne: lega tutt'intorno ogni filetto di manzo con dello spago da cucina, per mantenere la forma durante la cottura, poi versa un filo d'olio in una padella antiaderente,dove porrai a rosolare la carne. I filetti dovranno cuocere circa 5 minuti per ogni lato, a fuoco vivo. Verso metà cottura insaporisci i filetti aggiungendo un pizzico di sale; quando la carne sarà cotta, guarnisci con una grattugiata di tartufo.Ora che i filetti sono pronti inizia ad impiattare: prendi un piatto da portata e metti del songino precedentemente mondato e lavato, adagiaci sopra i filetti e a lato i funghi porcini. Ultima il tutto con una grattugiata di tartufo: il filetto con porcini e tartufo è pronto per essere servito in tavola!