PANE FRESCO FATTO IN CASA DI SEMOLA
Di marylen
SOLO PANE DI SEMOLA CHE COSTA NEI NEGOZI CIRCA 5 EURO ... E Pane di semola ...HO SPESO CIRCA 87 cm più un'ora circa ma anche meno ..di corrente
ho lavorato l'impasto lasciandolo morbido ..oggi volevo solo pane di semola ma non di pasta dura.
5 Foto
Ingredienti
- 150gr. di pasta madre- 750 gr. d semola...300ml di acqua tiepida circa... 1 cucchiaiono di zucchero...5gr. di sale fino e 1gr. di leivito di birra fresco
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 45minuti
Tempo di cottura 25minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
ho preso 150gr. di pasta madre e l'ho scilto in 80ml di acqua tiepida ...con mezzo cucchiano di zucchero e ho lasciato riposare 10'. Poi ho messo in una ciottolina 200gr. di semola e ho versato il lievito madre sciolto...impastato e messo a riposare oer 2 orette.
Tappa 2
Dopo le 2 orette ho pesato 550gr. di semola ( in tutto era 750 ) e l'ho unito all'impasto precedente unendo un grammo di leivito di birra ..240ml di acqua tiepida ...circa 15gr. di sale ...e ho lavorato l'impasto ..per almeno 10'...poi l'ho messo a riposare tutta la notte ben coperto ...la mattina dopo circa 10 ore...ho fatto reimpastato...ne ho tolto un piccolo pezzetto di circa 100gr. da mettere dentro il vasetto per lasciar lievitare ancora e formare il lievito madre e col quale che dovrò fare le stesse cose della prima volta...ovvero ogni 48 ore per 6 volte...
poi ho fatto le forme del pane e messo nella teglia a lievitare ancora per circa 3ore 1/2...poi ho cotto in forno elettrico a 180° per 18' circa ....poi altri 10' a 170°...
per il pane di farina il procedimento è uguale solo che si usa la farina...
o per la pasta madre faccio così...la prima volta : 100gr. di farina e 80ml di acqua tiepida un cucchiaino raso di miele... impasto e metto dentro un vao a chiusra ermetica e lo tengo in un luogo tiepido... va reimpastato per 6 volte ogni 48 ore prendendo sempre 50gr. di prodotto e 50gr. di farina con 60ml di acqua ....dopo reimpastato la sesta volta è pronto da usare....
se si vuole un pane tipo pasta dura...lavorare con meno acqua ...inoltre è importante sciogliere bene la pasta amdre e lasciarla riposare per un'oretta circa
Commenta questa ricetta
Le foto sono accanto alle tappe del procedimento :)
Commentato da Redattore Tribù Golosa
anche qui una sola foto ..come mai?? io le metto ma nelle mie ricette ne trovo solo una..boh?
Commentato da marylen