Scaloppine alla perugina
Di Beatrice73
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Ingredienti
- 4 fettine di fesa di vitello, 50 gr prosciutto crudo, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva, 1 limone, 1 cucchiaio di capperi sotto sale, farina, salvia, 1/2 bicchiere di vino, sale, pepe
Informazioni
persone 2
Difficoltà Facile
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tritare separatamente il prosciutto e l'aglio. Scaldare in una padella l'olio, aggiungere i due triti e far rosolare 2 minuti.
Tappa 2
Unire la scorza di limone grattugiata, i capperi sciacquati, e far soffriggere altri 5'; bagnare col succo di 1/2 limone, sale e pepe. Togliere la salsa dalla padella.
Tappa 3
Infarinare le scaloppine, cuocerle con la salvia nella stessa padella della salsa. Una volta dorate, aggiungere il vino e la salsa di prosciutto, far restringere il sugo e servire.
Accompagnare con un vino rosso asciutto maturo, tipo Colli Perugini rosso
Tecniche di cucina
Versate in una ciotola 100 g di farina con lievito incorporato e aggiungetevi al centro 100 g di panna fresca liquida. Mescolate bene, prima con il cucchiaio e poi con le mani, fino ad ottenere un impasto facilmente modellabile. Stendete l'impasto tra due fogli di carta da forno con un matterello e ricavate dei biscottini con un coppapasta. Cuocete in forno preriscaldato a 230°C per 12-15 minuti, e i vostri biscotti sono pronti!
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