Risotto taleggio e pere
Un risottino dai sapori molto nordici, di solito è un piatto molto “ricco” a livello di apporto calorico, ma come sempre bastano i giusti accorgimenti per renderlo adatto a tutti!
- Facile
- 20 minuti
- 20 minuti
- Medio
Ingredienti
- Ingredienti per 2 pers.
- Cal. 330 per porz.
- 120gr di riso per risotti (roma, ribe, parboilded)
- 2 pere kaiser mature
- 50gr di taleggio
- 1/2 scalogno
- brodo vegetale (dado o verdure fresche)
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- olio
- una manciata di grana
- 1 cucchiaino di panna vegetale
- sale e pepe q.b.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per iniziare, mettete a bollire 1,5lt di acqua con un dado vegetale oppure 1 carota, 1 cipolla e 1 zucchina per fare il brodo vegetale.
Tappa 2
Mondate e sbucciate le pere. Tagliate a cubetti piccoli sia le pere che il taleggio e teneteli da parte.
Tappa 3
Tritate finemente lo scalogno e fatelo soffriggere, a fiamma alta, in una padella antiaderente con un filo d’olio.
Tappa 4
Versate il riso nella padella e mischiatelo con lo scalogno, appena lo sentite sfrigolare fatelo sfumare con il bicchiere di vino.
Tappa 5
Una volta sfumato, cominciate ad unirlo con il brodo. Un mestolo alla volta: fatelo asciugare e aggiungete un altro mestolo e così via (fino a fine cottura).
Tappa 6
A metà cottura, aggiungete le pere e mescolate bene. Il taleggio andrà aggiunto a fine cottura.
Tappa 7
Aggiungete un cucchiaino di panna e una manciata di grana per mantecare il riso.
Consiglio: ovviamente il sapore del taleggio rimane molto delicato, potete accentuarlo aggiungendone qualche fetta in più, sempre tenendo conto delle calorie che aumentano!