ALBANELLA DI SEPPIE COTTE CON PESTO DI PORTULACA
Di lamberto
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Ingredienti
- per ogni vaso:
- 120 gr di seppie grandi tagliate a strisce spesse*
- un bel mazzo di portulaca pulita
- mezzo spicchio d'aglio (o anche meno) privato del germoglio centrale
- un cucchiaio colmo di pinoli
- sale
- olio extravergine
- pepe nero da macinare
Informazioni
persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 25minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
accendere il forno a 65°, con dentro una teglia alta piena d'acqua, quanto basta per coprire le albanelle. pestare la portulaca nel mortaio coi pinoli, l'aglio e l'olio in giusta quantità. unire le seppie, mescolare, aggiustare di sale, disporre nei vasi e chiudere: il pesto deve essere abbastanza da avvolgere abbondantemente le seppie. porre i vasi in forno, a bagnomaria, e cuocere per 3 ore mantenendo la temperatura di 65° (tre ore sono tante, ma le seppie erano molto grosse). estrarre dal forno, dopo 3 minuti aprire con attenzione, annusare.. macinare del pepe nero e servire.
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