TORRONE AL CIOCCOLATO
Di Maria Monto
1 Foto
Ingredienti
- Ingredienti per circa 500 gr. di torrone:
- 200 gr. di cioccolato fondente
- 150 gr. di nocciole
- 130 gr. di zucchero
- 100 gr. di miele di acacia
- ( il miele di acacia è più chiaro e fa venire un torrone più bianco, ma va bene anche un'altro tipo di miele)
- 1 bustina di vanillina
- 20 gr. di acqua
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sgusciare le nocciole e farle tostare in forno caldo a 180° per circa 10 - 15 minuti.
Strofinarle fra le mani per togliere la pellicina.
Mettere il miele in una casseruola a bagnomaria,
e farlo cuocere a fuoco medio basso per circa 1 ora e mezza, 2 ore, finchè avrà assunto un colore scuro e sarà ristretto. Girando di tanto in tanto per non farlo attaccare.
Tappa 2
Quando il miele è quasi pronto , in un'altra casseruola a bagnomaria, far caramellare lo zucchero con l'acqua,
anche per questo ci vuole un pochino di tempo, io l'ho tenuto per circa 20 minuti,
lo zucchero è pronto quando è quasi tutto cristallizzato.
(Forse non si vede nella foto, ma nella terza foto , lo zucchero è già ristretto, e si può togliere se si vuole un torrone più morbido, altrimenti farlo asciugare di più.) Nel frattempo mettere il cioccolato in un'altra casseruola sempre a bagnomaria e farlo sciogliere. Appena il miele e lo zucchero sono pronti, unire lo zucchero al miele e mescolare bene per far amalgamare, poi unire la vanillina,
il cioccolato e mescolare ancora, ed infine le nocciole, continuando a girare finchè il composto risulta rappreso.
Tappa 3
Rovesciarlo nella teglia, livellarlo il più possibile e farlo raffreddare. Appena asciutto, tagliarlo nel senso della lunghezza per ottenere due torron di circa 250 gr. l'uno,
oppure si possono tagliare ulteriormente e fare tanti torroncini piccoli. Si mantengono bene in scatole di latta a chiusura ermetica.
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