- 4
- Media
- 20 minuti
- 15 minuti
- 30 minuti
- Basso
Ingredienti
- 500 gr di melanzane
- 100 gr di prosciutto cotto in una sola fetta
- 1 uovo
- 1 mozzarella
- 1 mazzetto di basilico
- 2 cucchiai di pangrattato
- abbondante olio per friggere
- sale q.b.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Spuntare le melanzane, lavarle, tagliarle a fette sottili in modo da ottenere dei dischi il più possibile regolari, cospargerli con un pizzico di sale e farli riposare per 30 minuti per eliminare l'acqua di vegetazione.
Tappa 2
Nel frattempo scolare la mozzarella e ricavare tante fette quanto la metà dei dischi di melanzane; tritare grossolanamente il prosciutto cotto. Lavare il basilico e asciugarlo delicatamente con un canovaccio.
Tappa 3
Mettere sopra la metà dei dischi di melanzane una fettina di mozzarella, un poco di prosciutto cotto e una fogliolina di basilico, ricoprirli con i dischi di melanzane rimsti come se fossero panini imbottiti.
Tappa 4
Passarli nell'uovo leggermente battuto con una forchetta e poi nel pangrattato. Friggere i portafogli pochi alla volta in abbondante olio caldo, finché saranno leggermente dorati da entrambe le parli.
Tappa 5
Scolarli sopra un foglio di carta assorbente da cucina, salarli e servirli.