crema al burro
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Ingredienti
- Burro a temperatura ambiente 175 gr
- 150 gr zucchero
- 50 ml acqua
- Vanillina una bustina
- 6 Uova medie tuorli 90 gr
Informazioni
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
porre in un pentolino dal fondo spesso lo zucchero con l’acqua a fuoco basso mescolando.
Tappa 2
quando lo zucchero si sarà sciolto mettere un termometro da zucchero nel pentolino e non mescolando più portate lo sciroppo a 121°C .
Tappa 3
mettere i tuorli in una planetaria e iniziate a farli montare.
Tappa 4
aggiungere lo sciroppo di zucchero a filo far montare fino a completo raffreddamento. Mentre i tuorli montati si stanno raffreddando, lavorare a crema il burro a temperatura ambiente aiutandosi con una spatola.
Tappa 5
incorporare quindi il burro e la vanillina nella planetaria facendo montare ancora fino a che il composto sarà cremoso.
porre la crema di burro in frigorifero fino a quando sarà il momento di utilizzarla.
si può aggiungere il colorante nella planetaria.
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