- Media
- 30 minuti
- Medio
Ingredienti
- 600 g di fragole
- - 350 ml di Panna Pastorizzata Granarolo
- - 250 ml di Latte Fresco Intero Alta Qualità
- Granarolo
- - 12 g di colla di pesce
- - 150 g di zucchero semolato
- - 120 g di zucchero al velo
- - 1 limone biologico
Tappe di preparazione
Tappa 1
1) Mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda e
lasciatela ammorbidire completamente. Nel frattempo
mettete il latte in un pentolino e, unitamente alla buccia
grattugiata del limone, scaldatelo senza farlo bollire. Strizzate
bene la colla di pesce ormai morbida e unitela al latte
caldo: mescolate con un mestolo fino al completo scioglimento,
poi filtrate il tutto con un colino a maglie fitte e
quindi lasciate intiepidire.
Tappa 2
2) Lavate, scolate per bene e togliete il picciolo alle fragole,
quindi tagliatele a pezzi e mettetele nella tazza di un frullatore
assieme a 150 g di zucchero semolato e al succo di
limone. Frullate fino a ridurre tutto ad una purea.
Tappa 3
3) Montate la panna (non troppo ferma) assieme a 100 g di
zucchero a velo. Ora versate la purea di fragole dentro ad
una ciotola capiente, unite il latte ormai freddo, mescolate
ed incorporate con una spatola la panna montata fino ad
ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Tappa 4
4) Versate il composto ottenuto in uno stampo di capienza
1,5 l che coprirete con della carta stagnola e porrete in
frigorifero per almeno 6 ore.
Tappa 5
5) Trascorso il tempo necessario, estraete la bavarese dal
frigorifero, immergete lo stampo fino al bordo in acqua
calda per qualche secondo e poi capovolgete su di un
piatto da portata. Montate la panna assieme allo zucchero
a velo, mettetela dentro una tasca da pasticcere con bocchetta
stellata e decorate a piacere con ciuffetti di panna e
fragole fresche.