Crepes gratinate con salsiccia

Tappa 1

Preparare le crepes,questa operazione si può anche fare in anticipo.
Sbriciolare la salsiccia e metterla in una padella con un po' di olio, lasciarla rosolare.
Togliere dal fuoco e metterle in una terrina, aggiungere il prosciutto tritato, il formaggio tagliato a quadrettini, il Parmigiano, la besciamella e l'uovo intero. Mescolare bene e regolare di sale e pepe.
Spalmare il composto sulle crepes e arrotolarle abbastanza strettamente.
Ogni crepes va avvolta in carta d'alluminio e messa in frigorifero per alcune ore(meglio per tutta la notte). Questo sembra un inutile procedimento ma ha lo scopo di riuscire ad affettare poi le crepes senza sbriciolarle.
Quando si tirano fuori dal frigo tagliarle a rondelle alte 1cm e mezzo. Disporle in una pirofila imburrata e dopo averle cosparse di fiocchetti di burro e Parmigiano grattugiato metterle in forno a gratinare per 10 minuti. Sono buone anche appena tiepide.