Fettuccine ricotta e limone

Tappa 1

Fate bollire abbondante acqua salata in una pentola, versatevi le fettuccine e fatele cuocere al dente. Stemperate la ricotta in una terrina calda con qualche cucchiaio di acqua calda della pasta, quindi salate e pepate. Grattugiate la buccia di limone e unitela alla ricotta. Scolate la pasta e versatela nella terrina, mescolate a lungo aggiungendo ancora un mestolino di acqua di cottura perché le fettuccine non si incollino e la salsa risulti cremosa. Servite in tavola aggiungendo il parmigiano grattugiato.