Crema di pollo
Di Ariel87ae
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Ingredienti
- Pollo petto 650 gr
- Carote 2
- Cipolle una
- Alloro 2 foglie
- Timo 3 rametti
- Rosmarino
- 3 rametti
- Chiodi di garofano 4/5
- Pepe nero alcuni grani
- Panna fresca 100 ml
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.
- Pane mollica 40 gr
- Acqua 1 litro ½
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 45minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per preparare la crema di pollo iniziate ponendo in un litro e mezzo di acqua due carote lavate, sbucciate e tagliate a metà, una cipolla steccata con i chiodi di garofano, l’alloro, il rosmarino e il timo raccolti in un mazzetto legato con dello spago da cucina e i grani di pepe
Tappa 2
Portate a bollore e cuocete per circa 20 minuti. Salate il brodo e aggiungete il petto di pollo che dovrà cuocere per 20 minuti, fino a quando non sarà completamente bianco all’interno
Tappa 3
Estraete il pollo dal brodo, scolatelo, lasciatelo raffreddare e eliminate le ossa e la cartilagine, tagliando a pezzettini la polpa
Tappa 4
Tritate quindi finemente la polpa con mezzo bicchiere di brodo in un mixer
Tappa 5
Filtrate il brodo di pollo con un colino per eliminare le verdure e gli aromi e mettetelo da parte
Tappa 6
In una casseruola mettete la mollica di pane sbriciolata finemente e aggiungete mezzo litro del brodo ottenuto
Tappa 7
mettete sul fuoco e mescolate fino a che il brodo non si sarà addensato, aggiungete il pollo tritato e mescolate bene per amalgamare il tutto.
Tappa 8
Aggiustate eventualmente di sale e aggiungete una spolverata di noce moscata
Tappa 9
Passate la crema nuovamente nel mixer, per renderla vellutata e togliere ogni grumo. Per completare la crema di pollo aggiungete la panna fresca
Tappa 10
e guarnite con una fogliolina di prezzemolo o dell’erba cipollina e dei crostini di pancarrè leggermente abbrustoliti in padella con un filo d’olio
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