- Media
- Medio
Ingredienti
- gr. 250 spaghetti
- gr. 50 pancetta/rigatina di maiale - magra
- gr. 100 ricotta
- gr. 30 parmigiano grattugiato
- n. 1 uovo intero
- sale, pepe e peperoncino q.b.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mettiamo a cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Nel frattempo tagliamo in piccoli pezzi la rigatina e la mettiamo a rosolare in una capiente padella, è piuttosto magra e quindi rilascia poco grasso, altrimenti lo andiamo a togliere (anche aiutandoci con della carta assorbente da cucina).
Tappa 2
In una ciotola sbattiamo l’uovo e lo amalgamiamo con la ricotta, sale, pepe e peperoncino : deve risultare piuttosto liquido e pertanto ci aiutiamo con un mestolo di acqua calda (quello della cottura degli spaghetti).
Tappa 3
Quando sono cotti gli spaghetti li scoliamo e li mettiamo nella padella con la rigatina, facciamo andare a fuoco dolce per 1-2 minuti e ci versiamo il composto di uova e ricotta. Amalgamiamo bene e completiamo con il parmigiano grattugiato.