TIRAMISÙ AGLI AMARETTI

Tappa 1

Lavorare i tuorli con lo zucchero ed amalgamare il mascarpone. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale ed unire ai tuorli e mascarpone mescolando con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare. Iniziare ora le stratificazioni: in una pirofila rettangolare bella capiente creare il primo strato di amaretti imbeviti nel caffè caldo, coprire con la crema e spolverizzare con il cacao amaro. continuare così le stratificazioni fino ad esaurimento degli ingredienti ultimando con la crema e una spolverata di cacao amaro. Porre in frigo per qualche ora.