crepes

Di elettra.lomaglio

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Ingredienti

15 crepes salate:
3 uova
250 gr farina
1/2 latte
40 gr burro
q.b. sale
15 crepes dolci:
3 uova
250 gr farina
1/2 latte
40 gr burro
q.b. sale
1 bustina vanillina
60 gr zucchero

Informazioni

persone 6
Difficoltà Facile
Tempo di cottura 2minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

ponete in una ciotola dai bordi alti la farina preventivamente setacciata, (lo zucchero, e la vanillina se preparerete delle crepes dolci), 1 pizzico di sale e ½ litro di latte.
lavorate il composto) fino a che sarà liscio, vellutato e senza alcun grumo.

Tappa 2

in una terrina a parte sbattete con una forchetta le uova affinché si amalgamino, poi aggiungetele alla pastella e continuate a mescolare aggiungete il burro sciolto, coprite la pastella e lasciatela riposare per almeno mezz’ora in frigo.

Tappa 3

ponete a scaldare sul fuoco una padella antiaderente per crepes, fatevi fondere una piccola noce di burro, e quando sarà ben calda versatevi un mestolino di pastella necessaria a coprire il fondo così facendo: ponete la pastella al centro della padella e poi inclinandola e ruotandola, cercate di distribuirla su tutta la superficie.

Tappa 4

in alternativa potete spalmare la pastella con un cucchiaio, o l'apposito attrezzo (questa operazione deve essere fatta abbastanza velocemente, poiché la pastella, posta sulla padella calda, tenderà a solidificarsi rapidamente impedendovi di spargerla uniformemente sul fondo.) lasciate cuocere per un minuto scuotendo la padella di tanto in tanto per fare staccare la crepe dal fondo: non appena sarà dorata, giratela dall’altra parte e attendete che a sua volta assuma lo stesso colore.

Tappa 5

appena pronta, toglietela dalla padella facendola scivolare su di un piatto, e continuate così anche per le restanti crepes, adagiandole una sull’altra a mano a mano che saranno pronte.

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