- 4
- Media
- 30 minuti
- 12 minuti
- Medio
Ingredienti
- gnocchi: Patate lesse500 gFarina150 gSale q.b.
- gnocchi rosa: Patate lesse400 gCarote lessate a vapore e frullate4 Farina100 gSale q.b.
- gnocchi verdi: Patate lesse300 gFarina100 gBorragine lessa, strizzata e frullata50 gSale q.b.
- salsa: Latte300 gRobiola150 gSale q.b.Pepe q.b.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sulla spianatoia bene infarinata preparate 3 impasti.
Per gli gnocchi bianchi: con le patate passate, la farina e un pizzico di sale.
Per gli gnocchi rosa: con le patate passate, la farina, sale e le carote.
Per gli gnocchi verdi: con le patate passate, la borragine, la farina e un pizzico di sale.
Tappa 2
Con ogni impasto formate dei salametti grossi come un dito mignolo; rotolateli sulla spianatoia infarinata, quindi tagliateli a pezzetti da passare sui rebbi di una forchetta (o sull'apposita tavoletta rigagnocchi).
Tappa 3
Per il condimento
In un tegamino, sciogliete un cucchiaio di maizena con 2 d'acqua, poi unite il latte, sale, pepe e continuate a cuocere finché la crema inizia ad addensarsi; allora spegnete e stemperatevi la robiola; aggiungete, volendo, maggiorana tritata e condite gli gnocchi appena scolati.