- 6
- Facile
- Medio
Ingredienti
- 400 gr di savoiardi
- 4 uova
- 150 gr di zucchero
- 400 gr di mascarpone
- caffè
- cacao amaro q.b.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparare il caffè in una moka da minimo 6 persone e una volta pronto lasciarlo raffreddare in una ciotola.
Montare a spuma i tuorli d'uovo con 3/4 dello zucchero ed aggiungere il mascarpone, ottenendo una crema morbida.
Montare un po' gli albumi, aggiungere il resto dello zucchero e finire di montare a neve ferma; incorporarli delicatamente alla crema ottenuta.
Tappa 2
Aggiungere un cucchiaio di zucchero al caffè, mescolare bene e bagnarvi i savoiardi: disporne un primo strato sul fondo dello stampo e ricoprirlo con meta della crema.
Disporre un secondo strato di savoiardi inzuppati nel caffè e ricoprirlo con il resto della crema.
Cospargere con il cacao in polvere e conservare in frigorifero per almeno due ore prima di servire.
Un'ottima variante della crema si ottiene aggiungendo una boccetta di aroma rum ai tuorli mentre li si sta lavorando con lo zucchero.
Si può usare tranquillamente del caffè solubile per risparmiare tempo.