ZUPPA DI LEGUMI E VERDURE DELL'ORTO (DEL BEPPE)
1 Foto
Ingredienti
- cipolla 1 grossa
- Carote 2
- Zucchine 2
- Prezzemolo tritato 1 ciuffo
- Patate 2 medie
- Basilico 4-5 foglie
- Sale q.b.
- Pepe macinato a piacere
- Acqua q.b.
- Aglio 1 spicchio
- Sedano 2 gambi
- Pomodori 300 gr
- Parmigiano Reggiano 2 croste
- Pancetta tesa affumicata, 40 gr
- Fagioli borlotti, 200 gr
- Zucca 200 gr
- Olio q.b.
- Porri 150 gr
- Cavolfiore 150 gr
- Piselli 200 gr
Informazioni
persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 50minuti
Tempo di cottura 120minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per preparare il minestrone iniziate lavando e sbucciando tutte le verdure: sbucciate patate e zucca e riducetele a cubetti, fate lo stesso con le zucchine, tagliate a listarelle i porri e a cimette il cavolfiore.
Tappa 2
Tritate finemente le carote, il sedano, la cipolla e l'aglio e metteteli a soffriggere in un tegame capiente con dell'olio extravergine d'oliva. Quando le verdure saranno appassite aggiungete la fetta di pancetta tesa e fatela rosolare
Tappa 3
poi aggiungete tutte le verdure precedentemente preparate e tagliate a cubetti , i piselli e i fagioli borlotti; e fateli rosolare per insaporirli.
Tappa 4
Coprite quindi il tutto con acqua fredda e portate a bollore.
A questo punto aggiungete le croste di parmigiano e aggiustate di sale.
Coprite il minestrone e lasciatelo sobbollire fino a quando le verdure saranno cotte (ci vorranno circa 50 minuti).
Tappa 5
In ultimo aggiungete il prezzemolo e il basilico tritati con un coltello (12) e completate con un giro di olio extravergine di oliva a crudo, aggiungendo del pepe macinato, se lo gradite.
Servite la vostra zuppa di legumi e di verdura calda o tiepida!
Commenta questa ricetta