Pepata di cozze
Di Josie
Un'altra ricetta tipica barese molto gustosa da preparare in pochi minuti e davvero molto saporita.
- Media
- Medio
Ingredienti
- 2 kg. cozze nere
- 3-4 spicchi aglio
- 1/2 bicchiere olio extra vergine di oliva
- prezzemolo tritato
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
Tappe di preparazione
Tappa 1
La prima cosa da fare, e anche la più noiosa, è pulire e raschiare bene il guscio delle cozze ed eliminare il bisso (la barbetta che fuoriesce dal guscio).
Una volta pulite le cozze, scaldate in un tegame l'olio con l'aglio e non appena sarà imbiondito aggiungete le cozze.
Coprite il tegame con un coperchio e fate cuocere per 8-10 minuti a fuoco vivo fino a quando le cozze si saranno aperte.
A fine cottura aggiungete abbondante pepe nero macinato e il prezzemolo tritato.
Agitate un pò la pentola con il coperchio ben chiuso in modo da consentire al pepe e al sughetto delle cozze di spandersi per bene.
Servite le cozze calde accompagnate da una fetta di buon pane di Altamura.
Si possono anche aggiungere altri molluschi, come le vongole