Cozze gratinate
Di Josie
Un'altra ricetta tipica barese molto gustosa da preparare in pochi minuti e davvero molto saporita.
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Ingredienti
- 1 kg. cozze nere
- 3 spicchi d’aglio
- 3 cucchiai prezzemolo tritato
- 100 gr. mollica di pane raffermo
- 50 gr. pecorino romano grattugiato
- pepe q.b.
- 4 cucchiai olio d'oliva
- 1/2 bicchiere vino bianco
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per preparare le cozze gratinate, iniziate a pulire accuratamente le cozze, raschiandole e togliendo il bisso tirando con un coltellino. Quando le cozze saranno pulite, apritele ed eliminate metà del guscio.
In una ciotola ponete la mollica di pane triturata, il pecorino grattugiato, gli spicchi d'aglio tritati, il prezzemolo tritato, l’olio d'oliva e amalgamate il tutto creando un impasto abbastanza solido e morbido.
Riempite ogni singola cozza con un pò del composto ottenuto.
Mettete quindi le cozze su una teglia coperta da carta da forno e irroratele con dell'olio d'oliva e pepe.
Infornate infine per 15 minuti in forno già caldo a 200 °C.
A metà cottura spruzzate sopra i mitili il vino bianco e portate a termine la cottura.
Le cozze sono pronte quando la superficie sarà leggermente gratinata.
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