Tagliatelle carciofi e speck
Di Caterina
1 Foto
Ingredienti
- 320 gr. di tagliatelle
- 4 carciofi
- aceto
- una cipolla
- olio
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 80 gr. di speck
- burro
- 2 uova
- 70 gr. di parmigiano
- pepe
- sale
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sfogliare i carciofi, eliminare le punte e pulire bene i gambi. Dividerli a spicchi e tagliarli in fettine sottili. Mano a mano che sono pronti metterli in una ciotola con acqua e aceto.
Tappa 2
Rosolare la cipolla nell'olio e unire rapidamente i carciofi. Cuocere per qualche minuto a fuoco allegro. Sfumare col vino, poi abbassare la fiamma e cuocere per 15' coprendo con un coperchio.
Tappa 3
Tagliare lo speck a filetti e tostarlo in un po' di burro.
Tappa 4
In una ciotola sbattere le uova con parmigiano, sale e pepe. Unire lo speck.
Tappa 5
Cuocere la pasta, scolarla e unirla ai carciofi. Dopo averla rosolata un minuto spegnere il fuoco e unire la salsa di uova, mescolando con cura.
Ottime con la salsiccia al posto dello speck.
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