Trippa alla fiorentina
Di mariamessina
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Ingredienti
- 1 kg. di trippa
- 1 spicchio di aglio
- 3 foglie di alloro
- 1/2 l. di brodo
- 30 g. di burro
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 gambo di sedano
- 300 g. di pomodori
- 100 g. di parmigiano
- 1/2 bicchiere di olio
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- pepe
Informazioni
persone 4
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 45minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Affettare la trippa sottile, lavarla per bene e scolarla. Mondare la cipolla e la carota, quindi tagliare la verdura a piccoli cubetti.
Tappa 2
In un tegame fare soffriggere l'olio e il burro assieme all'aglio e all'alloro, quindi aggiungere le verdure.
Dopo qualche minuto aggiungere la trippa e dopo poco togliere l'aglio. Infine versare il vino e farlo evaporare completamente.
Tappa 3
Aggiungere i pomodori pelati, salate e pepate.
Portare a cottura la trippa per 45 minuti circa, bagnandola con brodo caldo e girandola spesso.
Tappa 4
A fine cottura spolverare con parmigiano e lasciar riposare per 5 minuti. Servire calda
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