- Difficile
- 60 minuti
- 60 minuti
- 60 minuti
- Medio
0/5
(0 Voti)
Ingredienti
- 3 kg di peperoni rossi e gialli
- 3 kg di melanzane
- 300 gr di olive verdi denocciolate
- 150 gr di acciughe
- 3 l di aceto
- una manciata di basilico
- una manciata di prezzemolo tritato
- olio
- chiodi di garofano
- sale
- pepe
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pulire i peperoni e tagliarli a pezzetti. Pulire le melanzane e tagliarle a fette di 1/2 cm di spessore, salare, pepare e lasciare a scolare.
Tappa 2
Portare ad ebollizione l'aceto e aggiungere qualche chiodo di garofano e alcuni grani di pepe. Appena l'aceto bolle immergere i peperoni e sbollentare i peperoni per qualche minuto. Scolarli dall'aceto e metterli ad asciugare. Nello stesso modo sbollentare le fette di melanzana e poi asciugarle. Nel barattoli collocare i peperoni e le melanzane alternati e aggiungere acciughe e olive. Mettere una foglia di basilico, un po di prezzemolo tritato e l'olio. Sterilizzare i barattoli per 25-30 minuti.