Falafel

Tappa 1

Per preparare i felafel, per prima ammollate i ceci secchi in acqua per almeno 12 ore, fino a che si saranno ammorbiditi. Trascorso questo tempo, scolate e asciugate bene i ceci: dovranno risultare ben asciutti. Ponete i ceci asciutti in un mixer insieme all'aglio,la cipolla affettata e un mazzetto di prezzemolo. Azionate il mixer: otterrete un impasto morbido e omogeneo, che trasferirete in una ciotola. Aggiungete al composto il sale, il pepe e il cumino, mescolate bene e con il dorso di un cucchiaio compattate bene l'impasto per i felafel. Coprite la ciotola con un foglio di pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 2 ore. A questo punto, riprendete il vostro impasto per i felafel e provate a formare una pallina: se si sfalda allora l'impasto richiede l'aggiunta di farina. Aggiungetene uno-due cucchiai alla volta, facendo sempre la prova pallina, che dovrà risultare compatta e non sbriciolosa. Noi abbiamo aggiunto alla fine circa 200 gr in più ma questo dipende dal tipo di ceci e da quanto erano asciutti. Quando il vostro impasto dei felafel avrà raggiunto la giusta consistenza iniziate a formare i felafel: prendete un cucchiaio di impasto, fate una pallina e schiacciatela leggermente a formare un disco. Quando tutti l'impasto sarà finito, fate scaldare l'olio in una padella fonda e friggete i felafel fino a che non saranno ben dorati. Scolateli su carta assorbente e servite i vostri felafel ancora caldi, accompagnandoli con una buona insalata e del pane pitta.