Soufflè al cioccolato con cuore morbido

Tappa 1

In un pentolino sciogliete il cioccolato spezzettato ed il burro. Aggiungete lo zucchero e mescolare.
Lasciate intiepidire, poi incorporate un uovo alla volta facendo amalgamare bene il tutto prima di aggiungere l'altro.
Infine aggiungere il sale, la vanillina e la farina un pò per volta.
Imburrate e cospargete di farina i pirottini ( questa operazione deve essere fatta in maniera molto precisa altrimenti rischiate che capovolgendo il tortino rimanga attaccato su qualche punto e si rompa). Dovrete riempire gli stampini per poco più della metà della loro altezza.
Infornare in forno già caldo a 180° per 12-15 min.
I tempi di cottura variano da forno a forno quindi controllate di continuo. Vi accorgerete quando è il momento giusto quando vedrete una leggera crosticina sui bordi e la base ma muovendo lo stampino risulterà ancora budinoso.
Fate la prova con uno prima di tirarli via dal forno tutti.
Si possono preparare in anticipo mettendo i tortni al cioccolato in freezer in modo da cuocerli prima di servire.