RICETTE BASE: DADO VEGETALE

Di ANGY3

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Ingredienti

2 zucchine
2 carote
1 cipolla
200 gr di sedano
5 pomodorini
1 spicchio di aglio
prezzemolo
basilico
2 cucchiai di olio
circa 200 gr di sale

Informazioni

Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 80minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavate le verdure, asciugatele e tagliatele a pezzetti. Pesatele per regolarvi con il sale da aggiungere, il sale dovrà essere 1/3 del peso delle verdure.
Mettete 2 cucchiai di olio sul fondo di una pentola, poi aggiungete le verdure, coprite e fate cuocere una decina di minuti.
Aggiungete ora il sale, mescolate, poi coprite con il coperchio e lasciate cuocere le verdure per 1 ora circa.
Quando le verdure saranno cotte, frullate tutto con il frullatore ad immersione
Cuocete il composto per altri 20 minuti
Il composto dovrà restringersi fino a staccarsi dai bordi della pentola.
Versate ora il composto in stampini per ghiaccio e lasciate raffreddare, una volta freddo mettete in freezer a rassodare.