Frittatine di maccheroni.
Di Marycaprio
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Ingredienti
- 250 gr.di bucatini,
- 500 gr.di besciamella,
- salame,
- formaggi(auricchio piccante,provola stagionata),
- sale e pepe q.b.
- provola
- Per l’impanatura
- Pastella (preparata con 400 g farina, 600 ml acqua e sale)
- Pangrattato
Informazioni
persone 10
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 5minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mettere a cucinare i bucatini .
Tappa 2
Intanto preparate la besciamella, mettendo sul fuoco tutti gli ingredienti e facendo addensare la salsa su fiamma dolce, mescolando continuamente per evitare grumi.
Tappa 3
Tagliate grossolanamente con le forbici i bucatini,conditeli con la besciamella, il prosciutto, la provola e abbondante formaggio grattugiato ed il pepe. Disponete la pasta in una teglia rettangolare e comprimetela con le mani. Mettete in frigo per almeno una mezz’oretta.
Tappa 4
Preparate la pastella mescolando con una frusta la farina con l’acqua ed il sale.
Tappa 5
Mettete in un recipiente abbondante pangrattato.
Organizzatevi su un tavolo con due vassoi, la scodella con la pastella e quella con il pangrattato. Preparate anche un foglio di carta che servirà per raccogliere i residui dell’impanatura che si attaccherà alle mani!
Prendete il timballo di bucatini dal frigo e tagliate dei cerchietti con un coppa pasta piccolo (il mio è di diametro 6, alto circa 2 cm).
Comprimete con entrambe le mani la pasta nella formina e sformate i timballini su un vassoio.
Tappa 6
Raccogliete tutti i ritagli di pasta e compattateli nella formina per creare gli altri timballi.
Passate ad uno ad uno i timballi nella pastella e poneteli su un vassoio ,poi passateli nel pan grattato.
Tappa 7
Fate riposare i timballi in frigo per mezz’ora almeno, prima di friggerli.
La cosa migliore è prepararli la mattina per la sera. Durano anche due o tre giorni in frigo e possono essere tranquillamente congelati (in tal caso vanno sempre fatti scongelare prima e poi ripassati nel pangrattato e fritti!). Le fritturine devono essere completamente immerse nell'olio per un buon risultato e non vanno toccate se non dopo che sono già dorate.
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