- Media
- Medio
Ingredienti
- Ingredienti per 6 sofficini
- 450 gr di patate
- 90 gr farina 00
- 10 gr di fecola
- 50gr formaggio grana parmigiano
- 1 uovo piccolo
- 1 cucchiaio di olio d oliva
- sale
- pepe
- per la panatura:
- 2 uova
- farina
- pangrattato
- Ingredienti per la farcia :
- prosciutto cotto e mozzarella
Tappe di preparazione
Tappa 1
Procedimento :
Bollire le patate per circa 20/ 25 minuti ( fate la prova cottura infilando la forchetta )
sbucciarle e schiacciarle con il passapatate fate cadere la purea in una ciotola , aggiungere l uovo e amalgamarlo , poi l olio , la farina , la fecola e il grana , aggiustare di sale e di pepe , impastare il tutto se rimane molto appiccicoso aggiungere poca farina . Dividere il composto in tante palline dello stesso peso , adagiarle su carta forno ...stendere ogni pallina con le mani sempre su un foglio di carta forno ( potete usare anche il matterello ma è un composto che si stende facilmente) farcire e ripiegare aiutandovi con la carta da forno , premere i bordi per sigillare ,una volta ottenuti tutti i sofficini ,prenderli uno alla volta delicatamente e passare nella farina poi nell' uovo sbattuto e nel pangrattato . Friggere i sofficini dorandoli da entrambi i lati.