- Media
- 50 minuti
- 10 minuti
- Basso
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Ingredienti
- melanzane
- prosciutto cotto
- provola o scamorza affumicata a fette
- farina
- pangrattato
- grana grattugiato
- burro
- olio
- sale
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tagliare le melanzane a fette lunghe, metterle in un colapasta con sale doppio. Dopo 15-20 minuti le melanzane avranno perso l'acqua di vegetazione.
Asciugarle con carta da cucina.
Tappa 2
Infarinare le fette di melanzana e friggerle in abbondante olio bollente. Terminata la doratura, asciugarle con carta assorbente e disporle sul piano di lavoro.
Tappa 3
Adagiare su ogni fetta una fettina di prosciutto e una di mozzarella o scamorza e avvolgiamo l'involtino.
Mettere gli involtini in una pirofila imburrata e cosparsa di pangrattato. Cospargere tutto con parmigiano e pangrattato e gratinare in forno per alcuni minuti a 200°.