Rosti di patate e zucchine

Di kiokkina

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Ingredienti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
2 patate,
3 zucchine,
olio extravergine d'oliva quanto basta
sale

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

PREPARAZIONE "ROSTI DI PATATE E ZUCCHINE"
Scaldate un giro d'olio in una padella, possibilmente di ferro a fuoco basso.
Sbucciate le patate, sciacquatele, asciugatele e grattugiatele facendole ricadere in una ciotola.
Lavate, spuntate, asciugate e grattugiate anche le zucchine facendole ricadere nella stessa ciotola delle patate; mescolate le verdure. Prelevate delle cucchiaiate di questo composto di verdure e fatele ricadere nella padella con l'olio schiacciandole leggermente con una spatola. Fate dorare i rosti di patate e zucchine da entrambi i lati, quindi spegnete il fuoco e adagiate i rosti su fogli di carta assorbente affinché s'asciughino dall'olio in eccesso. Salate leggermente i rosti e serviteli in tavola come stuzzichino o come contorno.

NOTE:
Il rosti è un piatto svizzero che ha conosciuto una diffusione talmente vasta sulla tavola, da essere assurto al ruolo di piatto nazionale. Servito principalmente come contorno, diverse sono le versioni di preparazioni, tutte a base di patate a cui si aggiungono in base a località geografica o tipo di cucina, anche cipolle, erbe, verdure o pancetta. Per il rosti è necessario usare una qualità di patata che regga alla bollitura, quindi probabilmente una patata italiana a pasta gialla sarà perfetta, ancora meglio se più vecchia di qualche mese e conservata bene, in quanto meno umida e con la polpa più compatta.
Esiste anche una variante che va preparata con patate a crudo.

Tecniche di cucina

Toast per l'aperitivo

Ideale per un aperitivo da improvvisare all'ultimo momento! Basta spennellare delle fette di pancarrè con un po' di burro fuso, spolverare di parmigiano grattugiato e di erbe aromatiche come origano o timo. Lasciate dorare in una piastra e servite tagliati a quadretti. Eventualmente si possono preparare anche al forno o in padella.