Olive all'ascolana...furbe!
Di Mosimpson
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Ingredienti
- 150 gr di macinato misto
- 50 gr di salsiccia
- 300 gr di olive verdi denocciolate
- 1 cipolla (o misto per soffritto)
- 3 cucchiai di olio
- 3 cucchiai di parmigiano
- 2 uova
- sale
- pepe
- noce moscata
- farina di semola
Informazioni
persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Elevato
Tappe di preparazione
Tappa 1
Iniziare soffriggendo la cipolla o il misto per fritto (carote, sedano e cipolla, io ho usato solo quest'ultima perchè non avevo altro) con l'olio, aggiungere successivamente la carne tritata e la salsiccia sbriciolata e lasciare cuocere per circa 10 minuti,salare, spegnere e lasciare raffreddare.
Tappa 2
Intanto se avete già le olive denocciolate siete già a buon punto altrimenti bisogna denocciolarle a mano (come ho fatto io). Mettere nel tritatutto la carne ormai fredda, il parmigiano, il sale, il pepe, la noce moscata e le uova e tritare in modo da avere un impasto omogeneo aggiungere le olive e continuare a tritare ma in questo caso non molto perchè le olive devono risultare tritate grossolanamente
Tappa 3
Mettere il composto da parte in una ciotola e lasciar riposare per circa un'ora in frigo. Con l'impasto formare delle palline,
nella ricetta originale sono passate in farina, uovo e pangrattato, io le ho passate semplicemente nella farina di semola
Tappa 4
Friggerle per circa 10 min e servirle... nessuno si accorgerà della differenza
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