Biscotti girelle

Media
Medio

Ingredienti

1 uovo (albume)
270 g farina
200 g di burro
100 g di zucchero a velo
20 g cacao in polvere

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per preparare i biscotti girandola iniziare passando al mixer il burro freddo a pezzetti con 250 gr di farina per ottenere un impasto sabbioso, aggiungere poi lo zucchero a velo e mescolare con un cucchiaio per distribuire bene gli ingredienti.
A questo punto dividere il composto a metà, in una parte andare ad aggiungere 20 gr di cacao amaro in polvere e nell’altra metà 20 gr di farina in più. Impastare i due composti separatamente con le mani, velocemente per fare sciogliere il burro e ottenere due impasti lisci e morbidi.

Tappa 2

A questo punto schiacciare leggermente con le mani e copriteli con della pellicola trasparente , dovranno rassodare in frigorifero per almeno un’ora. Stendere quindi l’impasto bianco e quello nero in due sfoglie rettangolari spesse circa 3 mm.

Tappa 3

Spennellare la superficie della sfoglia bianca con l’albume, mettere sopra quella al cioccolato e pressarle leggermente con il mattarello per farle ben aderire. A questo punto eliminare le parti di sfoglia "frastagliate" con un coltello, bisogna ottenere un rettangolo preciso, spennellate anche la superficie marrone con l’albume

Tappa 4

e iniziare ad arrotolare la sfoglia, dal lato più corto. Coprire il rotolo con la pellicola trasparente e lasciarlo raffreddare in frigorifero per un’altra ora. Trascorso questo tempo estrarre il rotolo dal frigorifero e tagliare delle “fette” di 1 cm di spessore con un coltello affilato. Mettere i biscotti così ottenuti sulla carta da forno e infornare a 180°C per circa 15/18 minuti. Far raffreddare i biscotti girandola.

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