Bomboloni

Di lanat249

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Facile
45 minuti
5 minuti
Basso

Ingredienti

50 g Zucchero
100 burro a temperatura ambiente
12 g lievito di birra
10 g sale
200 g latte tiepido
scorza grattugiata di un limone
olio di semi per friggere
40 g tuorli d'uovo + 50 g uova intere
zucchero per ricoprire
500 g farina 0

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per preparare i bomboloni, sciogliete il lievito di birra in poco latte tiepido preso dalla dose totale

Tappa 2

Sbattete le uova con un frustino o una forchetta nel latte restate e tenetelo da parte.

Tappa 3

Nella tazza della planetaria setacciate la farina e unitevi lo zucchero, il sale e la scorza grattugiata di un limone, mescolate le polveri e aggiungete il composto di latte e uova.

Tappa 4

Azionate il braccio della planetaria con il gancio a foglia e lasciate impastare per 5 minuti.

Tappa 5

Unite il lievito disciolto nel latte e continuate ad impastare per altri 2 minuti. A questo punto aggiungete il burro, ammorbidito a temperatura ambiente, un pezzetto alla volta, continuando a impastare, facendo attenzione ad aggiungere il pezzetto successivo quando il precedente sarà stato assorbito.

Tappa 6

Impastate così fino all’ultimo pezzetto di burro e aggiungete della farina un po’ alla volta fino a quando l’impasto si sarà staccato dalle pareti: dovrà risultare molto morbido, ma asciutto. Trasferitelo su di una spianatoia per dargli un forma tonda e sistematolo in una ciotola, coprendolo con una pellicola. Lasciatelo lievitare in forno con la luce accesa per circa 3h.

Tappa 7

Una volta che l’impasto avrà raddoppiato di volume, stendetelo (senza impastarlo) con l’aiuto di un matterello, fino ad ottenere una sfoglia altra circa 2 cm.

Tappa 8

Con un tagliapasta dal diametro di 7-8 cm ritagliate dei dischi di pasta, che sistemerete su un vassoio, foderato di carta forno e spolverizzato con la farina. Coprite con la pellicola e lasciate lievitare ancora per un'ora. Scaldate l’olio e quando avrà raggiunto la temperatura di 170° circa immergete i bomboloni e rigirateli un paio di volte.

Tappa 9

Quando i bomboloni saranno ben dorati, scolateli con una schiumarola e passateli nello zucchero semolato, fino a ricoprire tutta la superficie.