- 1
- Media
- 40 minuti
- 15 minuti
- 60 minuti
- Medio
Ingredienti
- 600 g di farina
- 1 bustina di lievito secco attivo
- 2 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaio di miele
- 180 ml di latte
- 180 ml di acqua
- olio per ungere la ciotola
- 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio, sciolti dentro una tazza d’acqua
- 100 g di burro fuso
Tappe di preparazione
Tappa 1
In un robot da cucina, mescolate a scatti la farina, il lievito e i due cucchiaini di sale. Aggiungete il miele e il latte. Mentre operate il robot (a scatti brevi mi raccomando!) aggiungete l’acqua un poco alla volta, per circa un minuto, fino a formare una palla di impasto morbido.
Tappa 2
Continuate poi a lavorare l’impasto per 3 minuti, poi appoggiatelo su un piano spolverato di farina e lavoratelo finché non diventi liscio ed elastico, per 2 minuti circa. Formate una palla e mettetela in una ciotola leggermente unta. Coprite quest’ultima e lasciate lievitare in un luogo tiepido finché non raddoppi la sua dimensione, per circa un’ora.
Tappa 3
Sempre tenendo coperta la ciotola con l’impasto, staccatene un pezzetto delle dimensioni di una noce, circa un diciottesimo del totale, e rollatelo nella forma di un corda lunga circa 45 cm. Seguite l’illustrazione sottostante per ottenere la figura di un pretzel e appoggiatelo su una teglia leggermente unta. Ripetete con il resto dell’impasto.
Tappa 4
Quando avrete formato tutti i pretzel copriteli e lasciate lievitare per raddoppiare la dimensione, circa 40 minuti.
Scaldate il forno a 190°C. Spennellateli dolcemente con la miscela di bicarbonato ed acqua e infornateli finché siano dorati, per circa 12-15 minuti.
Appena sfornati, spennellateli generosamente con il burro fuso e guarniteli con il fleur de sel a piacere. Serviteli caldi accompagnati da senape.
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